vegetarianisme

Definisi- Apa itu vegetarianisme?

Saat ini, istilah vegetarian dalam arti yang lebih sempit mencakup berbagai jenis pola makan yang memiliki kesamaan yaitu tidak mengkonsumsi daging dan produk ikan. Istilah ini berasal dari bahasa Latin “vegetus”, yang berarti hidup, segar, atau sigap. Dalam arti yang lebih luas, istilah vegetarianisme menggambarkan cara hidup yang, dalam berbagai tingkatan, tidak hanya menahan diri dari makan daging dan ikan, tetapi juga dari menggunakan produk hewani lainnya, seperti Kulit.
Awalnya, vegetarianisme bahkan berarti penolakan total produk dari hewan hidup dan mati (termasuk produk susu atau telur). Hari ini, bagaimanapun, istilah veganisme banyak digunakan untuk gaya hidup ini. Namun, batasan antara vegetarianisme dan veganisme tidak jelas.

Apa alasan menjadi vegetarian?

Ada banyak alasan mengapa orang memilih salah satu dari berbagai pola makan dan gaya hidup vegetarian. Dengan demikian, vegetarian membentuk kelompok yang sangat heterogen dalam hal alasan, bentuk, dan tujuan vegetarianisme mereka.

Banyak vegetarian menganggap tidak etis memelihara hewan untuk menghasilkan makanan dengan bantuan mereka atau bahkan dari tubuh mereka. Antara lain, kecerdasan dan kemampuan terhormat yang tidak diragukan dari banyak hewan untuk menderita serta perilaku sosial mereka yang kompleks ditunjukkan. Selain memelihara hewan di kandang atau bahkan peternakan yang menggemukkan, yang biasanya dianggap tidak layak, pembunuhan yang ditargetkan dan akibatnya manusia memperpendek hidup hewan dikritik.

Sebagian besar vegetarian membenarkan pola makan mereka dengan polusi lingkungan yang tinggi yang diakibatkan oleh industri daging dan peternakan. Ini berkisar dari konsumsi air yang tinggi hingga pembukaan hutan hujan hingga polusi iklim melalui emisi gas rumah kaca. Menurut Worldwatch Institute, produksi daging, telur, dan produk susu menghasilkan 32,6 miliar ton karbon dioksida setiap tahun di seluruh dunia. Sebagian besar ahli setuju bahwa peralihan menyeluruh ke pola makan vegetarian tidak hanya dapat mengurangi emisi karbon dioksida buatan manusia, tetapi juga ketidaksetaraan dan kelaparan di negara-negara miskin di seluruh dunia. Situasinya serupa dengan konsumsi ikan: Laut Utara, misalnya, sekarang dianggap telah banyak ditangkap, tetapi peluang untuk memulihkan stok ikan sangat terbatas karena industri penangkapan ikan.

Banyak vegetarian berharap bahwa tidak makan daging dan ikan atau bahkan semua produk hewani juga akan berdampak positif bagi kesehatan mereka. Terlalu banyak daging terbukti meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan obesitas. Risiko kanker usus besar juga meningkat sepertiga melalui konsumsi daging yang ekstensif. Selain itu, daging dapat memicu asam urat dalam jangka waktu yang lebih lama atau setidaknya berkontribusi pada perburukan asam urat yang sudah ada.
Penelitian telah menunjukkan bahwa asupan serat makanan vegan (dan mungkin juga vegetarian) secara signifikan lebih tinggi daripada populasi rata-rata, yang asupannya di bawah tingkat target.
Karena kolesterol hanya ditemukan dalam makanan hewani, pola makan vegetarian yang ketat memiliki efek yang sangat positif pada kadar kolesterol - tubuh tetap memproduksi kolesterol yang dibutuhkannya sendiri. Berkenaan dengan asam lemak, magnesium, vitamin E, dan antioksidan, penelitian juga menemukan peningkatan asupan dalam pola makan vegetarian yang dinilai positif. Selain itu, para vegetarian menunjukkan bahwa penggunaan antibiotik secara intensif dalam pemuliaan ternak menyebabkan berkembangnya resistensi antibiotik.

Artikel ini mungkin juga menarik bagi Anda: Makan sehat

Jenis vegetarianisme apa yang ada?

Sehubungan dengan pola makan vegetarian, pada dasarnya ada perbedaan antara empat jenis, yang dibedakan satu sama lain dengan konsumsi susu dan produk susu serta telur. Pola makan lacto-ovo-vegetarian terbatas pada menghindari daging dan ikan, sedangkan produk susu dan telur tetap dikonsumsi. Sebaliknya, para pengikut pola makan ovo-vegetarian mengabaikan daging dan ikan serta produk susu, sementara dengan diet lakto-vegetarian produk susu dikonsumsi dan telur dihindari.

Terakhir, pola makan vegetarian ketat sekarang biasanya disebut vegan dan tidak termasuk semua makanan hewani, yaitu selain ikan, daging, susu, dan telur, misalnya madu. Jika penolakan produk hewani melampaui diet, yaitu kulit atau wol tidak dikonsumsi, orang berbicara tentang veganisme daripada vegan atau makanan vegetarian yang ketat.

Selain itu, ada pola makan yang menetapkan vegetarianisme dianggap kontroversial. Pescetarian, misalnya, tidak makan daging tapi makan ikan. Kata “flexitarianism” yang dibuat-buat menggambarkan pola makan orang yang ingin makan daging dan ikan sesedikit mungkin, tetapi tidak ingin atau tidak dapat sepenuhnya melakukannya tanpa konsumsi. Oleh karena itu, para Flexitarian juga disebut, terkadang secara tidak hormat, sebagai "vegetarian paruh waktu".

Baca juga artikel tentang topik: Saran nutrisi

Apa efek vegetarianisme pada tubuh saya?

Memilih pola makan vegetarian memiliki efek positif dan negatif bagi tubuh.

Efek positifnya antara lain penurunan risiko tekanan darah tinggi, kanker, diabetes melitus, atau serangan jantung. Fakta bahwa vegetarian lebih kecil kemungkinannya terkena serangan jantung tidak hanya karena menurunkan tekanan darah tetapi juga karena menurunkan kadar kolesterol darah. Selain itu, beralih ke pola makan vegetarian biasanya memiliki efek positif (yaitu menurunkan) berat badan.

Sebaliknya, vegetarianisme juga dapat menimbulkan beberapa efek yang tidak diinginkan. Secara khusus, jika pola makan vegetarian terlalu berat sebelah, atau jika pola makannya benar-benar vegetarian (vegan), terdapat risiko kekurangan zat besi, protein, vitamin B12 dan mineral lain serta elemen jejak. Kekurangan tersebut pada gilirannya dapat memicu berbagai gejala defisiensi, seperti peningkatan kerentanan terhadap infeksi, anemia atau retensi air (edema).

Singkatnya, dari sudut pandang medis tidak dapat dikatakan bahwa salah satu dari dua pola makan lebih unggul dari yang lain - tetapi kemungkinan efek negatif dari vegetarian dapat diminimalkan dengan komposisi pola makan yang sadar dan seimbang.

Anda dapat membaca informasi lebih rinci tentang topik ini di sini: Diet vegetarian

Apa kerugian medisnya?

Selain aspek kesehatan positif yang disebutkan di atas, yang bagi banyak orang merupakan alasan pertama untuk menjadi vegetarian, pola makan vegetarian juga memiliki beberapa kerugian medis. Namun, harus disebutkan bahwa kerugian ini lebih jarang terjadi dan pada tingkat yang lebih rendah dengan pola makan vegetarian (yang hanya menyangkal daging dan ikan) dibandingkan dengan vegan. Selain itu, keputusan untuk diet vegetarian sering kali disertai dengan kesadaran yang lebih jelas tentang komposisi makanan, sehingga kerugian medis yang tercantum di bawah ini hanya dapat diamati pada sebagian kecil vegetarian.

Makanan vegetarian mengandung lebih banyak makanan alami daripada makanan non-vegetarian. Ini meningkatkan risiko intoleransi makanan.

Proporsi protein dalam makanan vegetarian secara rata-rata jauh lebih rendah. Kekurangan perawatan dalam hal ini dapat menyebabkan gejala sisa yang luas. Ini termasuk rambut rontok, kuku rapuh, peningkatan kerentanan terhadap infeksi atau gangguan penyembuhan luka. Karena protein memberikan kontribusi yang signifikan untuk menjaga cairan di dalam sistem vaskular, kekurangan protein dapat menyebabkan peningkatan transfer cairan ke jaringan dan dengan demikian menjadi edema atau asites (asites). Untuk mencegah kekurangan protein sebagai vegetarian, konsumsi kedelai dan kacang-kacangan adalah ide yang bagus, karena keduanya memiliki kandungan protein yang tinggi.

Berkenaan dengan mineral dan elemen jejak, pola makan vegetarian juga memiliki risiko pasokan yang tidak mencukupi. Yang paling relevan dalam konteks ini adalah zat besi (lihat di bawah), kalsium, vitamin B12 dan yodium. Kekurangan kalsium dapat menyebabkan tulang rapuh, sedangkan kekurangan vitamin B12 menghambat produksi sel darah. Di sisi lain, yodium yang terlalu sedikit dapat menyebabkan tiroid yang kurang aktif.

Informasi lebih lanjut tentang subjek dapat ditemukan di: Kekurangan mineral

Kekurangan zat besi

Kekurangan zat besi mungkin merupakan konsekuensi fisik yang paling sering dikaitkan dengan pola makan vegetarian. Menurut berbagai penelitian, asupan zat besi pada vegetarian lebih tinggi dibandingkan dengan non vegetarian. Namun karena bioavailabilitas zat besi nabati lebih rendah dibandingkan dengan zat besi hewani, rata-rata asupan zat besi vegetarian masih di bawah nilai minimum yang diinginkan. Dalam bahasa sederhana: vegetarian memang mengonsumsi lebih banyak zat besi, tetapi zat besi nabati lebih sulit untuk digunakan, sehingga defisiensi zat besi dapat berkembang meskipun asupan zat besi ditingkatkan.Karena hanya pola makan vegetarian (vegan) yang mengecualikan semua makanan hewani, kekurangan zat besi lebih sering terjadi pada vegan daripada vegetarian.

Baca lebih lanjut di: Kekurangan zat besi pada vegetarian

Untuk mencegah kekurangan zat besi dalam pola makan vegetarian, Anda harus memastikan bahwa Anda makan cukup makanan yang tinggi zat besi. Ini termasuk kacang-kacangan, produk biji-bijian, kacang-kacangan, bayam dan persik. Makanan nabati lainnya tidak mengandung banyak zat besi, tetapi meningkatkan ketersediaan hayati zat besi dari makanan lain dan dengan demikian juga dapat mencegah kekurangan zat besi. Jeruk (vitamin C) atau produk kedelai termasuk dalam kategori ini.

Anda mungkin juga tertarik dengan artikel ini: Diet untuk kekurangan zat besi

Bisakah saya memiliki pola makan vegetarian murni untuk anak-anak?

Pada prinsipnya, pola makan vegetarian juga dimungkinkan untuk anak-anak. Karena pertumbuhan mereka, bagaimanapun, anak-anak jauh lebih rentan untuk mengembangkan keadaan kekurangan, itulah sebabnya pola makan vegetarian untuk anak-anak membutuhkan kewaspadaan dan disiplin yang tinggi. Untuk itu, Lembaga Penelitian Gizi Anak (FKE) merekomendasikan variasi makanan campuran untuk anak, yang juga mengandung daging.

Namun, institut tersebut juga menekankan bahwa mereka tidak menganggap pola makan vegetarian untuk anak-anak dipertanyakan asalkan seimbang. Jadi jika Anda memutuskan untuk memberi makan anak Anda dengan pola makan vegetarian, Anda harus mempertimbangkan aspek-aspek berikut. Pertama dan terpenting, penting untuk memastikan bahwa anak Anda memiliki persediaan zat besi yang cukup. Hanya sejumlah kecil zat besi yang diturunkan dalam ASI saat menyusui. Oleh karena itu, dalam beberapa bulan pertama kehidupan, bayi menggunakan simpanan zat besi yang terkumpul selama kehamilan. Dari tanggal 5 hingga 7 Kenangan ini dikosongkan setiap bulan, oleh karena itu memberi makan dengan makanan padat yang mengandung daging direkomendasikan dari periode ini.

Untuk orang tua yang ingin memberi makan anaknya dengan pola makan vegetarian, sekarang ada makanan pendamping yang mengandung sereal kaya zat besi daripada daging - saat membeli makanan bayi, perhatikan informasi di kacamata. Jika anak Anda sudah terlalu kecil, Anda harus terus memastikan bahwa mereka mengonsumsi cukup zat besi. Muesli, roti dan produk biji-bijian dianggap sebagai sumber zat besi yang baik. Buah, sayuran dan salad tidak mengandung banyak zat besi, tetapi meningkatkan pemanfaatan zat besi dalam tubuh dan dengan demikian juga memiliki efek positif pada keseimbangan zat besi anak. Risiko kekurangan protein dalam pola makan vegetarian dapat diatasi dengan mengonsumsi telur dan produk susu.

Meskipun mudah untuk menghindari daging dan ikan dengan cara ini, Masyarakat Nutrisi Jerman (DGE) umumnya tidak menyarankan pola makan vegetarian ketat (vegan) untuk anak-anak. Ini tidak hanya membawa risiko kekurangan zat besi, tetapi juga vitamin B12 dan seng. Jika Anda masih memiliki keinginan mendesak untuk makan pola makan vegan untuk anak Anda, pastikan untuk membicarakannya dengan dokter anak - jika Anda ingin makan makanan vegan selama kehamilan, yang terbaik adalah melakukannya sebelum Anda hamil! Dokter dapat, jika perlu dengan keterlibatan ahli gizi, membuat rencana nutrisi bersama Anda dan,

Baca juga artikel tentang topik: Diet vegan pada anak-anak